不要倒滿，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方
。保證所有容器無水無油
。戚风以切拌和翻拌的焙趣方式。風爐170度，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。原味待用 。戚风焙趣 以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。端起蛋糕，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风消泡之後 ，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味分三次加入蛋白中 。（同時預熱烤箱，溫度會下降），烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，或者畫z的方式拌勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨，待用 。凹陷等問題 ，20分
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡 。平爐180度
，預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考 ，保證所用到的容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，會消泡 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度 ，8分滿 。不要心急，細膩，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ，否則會無法打發蛋白）。從2厘米高處 ，加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打
。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，無顆粒。落下），以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入檸檬汁
。放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，玉米油各30克放入盆內，30分 ，平爐180度  ，

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10.放入模具 ，風爐130度
，